原料
安佳奶油芝士: 500g， 安佳纯牛奶: 200g， 糖: 280g， 蛋黄: 240g， 蛋糕粉: 120g， 安佳乳酸黄油: 100g， 蛋白: 360g， 玉米淀粉: 30g， 盐: 5g， 柠檬汁: 50g， 安佳奶油芝士: 250g， 酸奶: 50g， 鱼胶片: 5g， 橙汁: 100g， 安佳淡奶油: 200g， 炼乳: 100g， 水: 20g
步骤
1备料，安大厨已经提前准备好了乳酪蛋糕。将蛋清+糖打发，余下部分奶油芝士（安佳奶油干酪）、牛奶、蛋糕粉、蛋黄、玉米淀粉、盐、柠檬汁，放入均质机搅打均匀，变搅拌边加热到70度，到温度关火再次放入黄油再次搅拌冷却到40度。最后将两个混合物均匀搅拌。200℃烤15－20分钟，再用150℃烤40分钟后取出，放入冷藏2－3小时后可取出
2奶油芝士，炼乳，酸奶，橙汁，水，用均质机搅打均匀。安佳淡奶油，融化鱼胶片打发。
3把之前两种原料再次搅打均匀，然后注入模具中，模具底部用芝士蛋糕胚垫底。放入急冻冰箱3－4小时后取出脱模。
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小技巧
关于鱼胶片：鱼胶片先用冷水泡软再隔水加热能改善腥味。 关于搅打：材料经过过筛后再进行混合搅打以保证口感的细腻。 关于脱模：脱模时可以用吹风机沿模具的边缘吹至能轻松取下模具。 希望大家喜欢安大厨带来的这款柑橘芝士蛋糕，如果大家喜欢芝士蛋糕的话接下来还会为大家带来多口味芝士蛋糕，千万不要错过。 有什么问题欢迎留言反馈，安大厨一直都在。
