原料
椰蓉蔓越莓馅:: ， 椰蓉: 200克， 细砂糖: 40克， 蔓越莓: 40克适量， 玉米淀粉: 35克， 黄油: 35克， 牛奶: 100克， 白开水: 80克， 奶粉: 10克， 可可月饼皮:: ， 转化糖浆: 110克， 枧水: 2克， 中筋面粉: 150克， 奶粉: 8克， 展艺可可粉: 35-40克， 玉米油: 40-45克
步骤
1先制作月饼皮 玉米油，转化糖浆，枧水混合，搅拌均匀 中筋面粉 可可粉 奶粉混合加入到上面混合好的液体里 翻拌均匀，不要过度搓揉 放入保鲜袋醒面20分钟
2制作月饼馅: 玉米淀粉和水混合，搅拌均匀 牛奶，糖，油放入小锅里小火煮沸，一定小火，不要着急 倒入淀粉和水的混合物，搅拌到粘稠 离火，倒入200g椰蓉35-40g蔓越莓，搅拌均匀，戴一次性手套捏匀，能抱成团即可。 我的提前一天制作放冷藏过夜第二天用，出来馅料很硬很结实，不过夜的凉透直接分30g一团一团的包团用就行。
3分饼皮，20g左右一个，整形按压成原型，像饺子皮一样，取椰蓉馅开始包，用虎口慢慢一点一点推收口，整形，压模。
4烤箱上下管200度预热，上下管均黑，放入月饼烤20分钟，取出就好啦...? 烘烤过程中满屋飘香，满满可可椰蓉奶香，真是棒极了...
小技巧
1.加了可可粉的饼皮在包馅料的过程中可能会易破裂，耐心一点，手握的时候不断整形 2.不建议像普通月饼一样涂抹鸡蛋液，实践出的月饼像整容失败，中间可以涂抹一点点玉米油，防止饼皮过干。
