原料
《皮》：高筋面粉: 14.4g， 低筋面粉: 129.6g， 转化糖浆: 112g， 猪油: 38g， 食用枧水: 2g， 《馅》：玉米油: 50g， 糖: 45g， 奶粉: 20g， 牛奶: 200g， 玉米淀粉: 35g， 水: 80g， 椰蓉: 180g， 蔓越莓: 适量， 蛋黄: 一个， 蛋白: 一勺
步骤
1准备好所有材料，我用的是凯旋门低粉，新良高粉，太古糖浆。
2在干净盆里加入糖浆，倒入枧水，搅匀，倒入猪油，搅拌均匀，一定要搅匀。面粉混合过筛，分两次加到液体里，拌成团，放冰箱冷藏2个小时。
3(小狐狸君君方子)这个时候来做椰蓉馅。玉米粉和水混合成淀粉水。油，奶粉，牛奶，糖放锅中微煮开，关火，倒入淀粉水，余热把粉水烫熟，加入椰蓉和切碎的蔓越莓干，拌匀。
4搓成35g一个的椰蓉馅。
5拿出月饼皮，搓成15g一个的团子。
6把椰蓉馅包进月饼皮里，在面粉了里滚一滚使它粘满面粉，轻轻搓一搓，放入月饼模具中
7稍稍用力一按，月饼就出来了
8放入烤箱烤（我没喷水），先200度烤5分钟，拿出来刷蛋液（只刷上面），晾凉5分钟，再180度烤5分钟，拿出刷蛋液（刷整只月饼），凉凉5分钟，反复烤25分钟。
9出炉啦。
10吃了自己做的月饼，再不想买外面的啦
小技巧
这个月饼做好就吃都可以，因为馅料低糖低油，所以要冷藏保存，尽快吃完。
