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原料
转化糖浆: 154, 碱水: 4.4, 花生油: 55, 中筋面粉: 220
步骤
1液体材料倒入盆中,用打蛋器拌匀。
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2倒入220克面粉,拌成团,用保鲜膜包着,在室温下静置2小时以上。3-4小时内必须用,免得泄油。
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3准备馅料。白莲蓉150克,红豆沙150,黑芝麻150克。
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4皮20,红豆蓉(或白莲蓉、黑芝麻蓉)15克,椰蓉蔓越莓15克。共50克。
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5白莲蓉包椰蓉蔓越莓
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6再用饼皮包好。滚一点熟糯米粉。
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7摁
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8红豆椰蓉蔓越莓馅
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9喷少许水,200度烤5分钟后取出刷蛋黄,再续继烤15分钟。共二十分钟。凉后室温密封保存!
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10第二天回油后很漂亮。2-3天完全回油口感最好。
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11椰蓉蔓越莓
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12奶黄金沙流心月饼(香港半岛酒店配方)
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小技巧
很容易成功,但花时间,早和我18:52-12:30才搞定21个。