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原料
面粉: 250克, 水30°: 180克, 糖: 10克, 酵母: 3克, 油酥材料: , 面粉: , 油: , 孜然粉: , 胡椒粉: , 盐:
步骤
1先制作油酥,面粉和孜然粉、胡椒粉、盐放入碗中,油在锅内烧热,要热一些,然后倒入碗里,用勺子搅拌,把面粉烫熟,这样做的油酥很香
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2面粉、水、酵母、糖,搅出稍微粘手的面团,朝一个方向搅拌1分钟,然后加盖静置发酵到2倍大。案板铺面粉,取出发酵好的面团,上面再撒上面粉。
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3擀面杖擀开,厚度大约2毫米吧,刷油酥
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4卷起来,因为面比较黏,可以多用一点面粉防止粘,也可以借助刮板处理一下。
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5揪剂子
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6剂子抓住两头稍微拉一下,然后两个口收到中间,用手团圆,压扁成饼,烤盘刷油,放入饼,刷油,撒芝麻。烤箱170度预热,烤15分钟后转上层再烤5分钟上色。(喜欢表面颜色重一点的可以改刷蛋液再撒芝麻)
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7另外一种做法就是电饼铛了,加热后刷油,放入饼胚,两面煎熟即可。
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8这个是烤出来的,具体的烤箱烤制时间还要看烤箱的脾气
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9这个是烙出来的,差别就是一个更柔软,一个口感扎实一点。
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小技巧
面粉可以选用正常面粉或低筋面粉