原料
食用油: 适量, 面粉: 160g, 白糖: 30g, 水: 270g, 面粉: 15g, 红糖: 60g
步骤
1准备160g面粉,做烫面用, 不管油炸糕还是糖糕还是菜角,烫面都是必须的
2锅里倒入270g水,
3加入30g白糖烧至沸腾
4【做烫面【 用刚烧开的水做烫面,边倒水边搅和,搅到无干粉就哦了, 看似差不多就可以了,做饭这个东西就得看手感和眼力劲啊;不要太稀也不要太硬的就行了
5晾一会,不烫手的时候,揉成光滑的面团备用,一定手上多抹点油,不然粘的满手都是啊~ 我用的豆油,颜色好黄啊
615g面粉和60g红糖拌匀做馅。加面粉是为了吃的时候糖汁不至于流出来,炸的时候万一破了也不会漏,爱吃甜的可以不放啊,我却就爱吃这放了面的感觉,包糖包也要放面
7将面团分成适宜大小的小面团,这个看你自己喜欢吧,我是喜欢小的,容易炸,也方便吃
8取一个小面团揉圆,然后用拇指旋转中间按个小窝,放入混好的馅
9用手指沿四边往上推,不要那么蛮力的团哦,会破的,跟做月饼,豆沙包一个原理,封口揉圆。 用掌心轻轻按扁封口揉圆。
10开锅放油,油多点,不然挨锅的地方容易黑待油温大概150左右,逐个放入锅里,用筷子轻轻晃动,以防粘连,浮起后翻面再炸
11炸好的糖糕,应该酥的掉渣的感觉,我的没有渣,但是味道不受影响,依然是我爱的那个味道啊
12趁热吃,小心烫啊 咬一口里面的红糖太美味了