原料
低粉: 40克， 砂糖1: 15克， 砂糖2: 35克， 纽荷兰橙子: 1个， 榨出的橙汁: 20ml， 鸡蛋: 2个， 菜籽油: 25ml
步骤
1用这样的工具将橙子皮削下来
2削皮后的橙汁榨汁备用
3分离蛋清蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入砂糖1混合均匀。再分别加入油，橙汁，橙皮屑及过筛的低粉。(每次混合均匀后再加入下一种)
4蛋白从冰箱取出，加入砂糖2开始打发，直到打到能拉出直立的尖角
5挑一部分蛋白霜与步骤2的蛋黄混合物切伴均匀，再将混合糊全倒入蛋白霜中，切伴均匀。
6倒入6寸活底模具，摔几下震出大气泡。此时倒入的蛋黄糊应该是像缎带一样
7烤箱140预热，烤20分钟，转150度再烤10-15分钟。
8烤好后，取出摔一下，倒扣等冷却后脱模
9不开裂也不回缩的戚风就做好了。满屋都是香味！2蛋也能做戚风，还是用的土鸡蛋，个头比较小！
小技巧
戚风蛋糕需要蛋白打发适当，蛋黄糊不过分水也不过分干，烤箱温度掌握好，就一定不会失败。
