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原料
马蹄粉: 量杯275 ml, 糖: 2茶匙, 椰浆: 400克, 水: 650ml, 纯牛奶: 200ml, 片糖: 1块
步骤
1A首先量杯125ml马蹄粉+椰浆100克(量杯100ml)+纯牛奶200ml 搅拌均匀过筛。B备锅将糖+椰浆300克(量杯300ml)中小火煮至糖融合均匀。然后熄火将1汤匙(50ml)A缓慢倒入搅拌均匀,而后反过来再将B又缓慢倒入A中并搅拌均匀。白浆就大功告成。
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2此图为生浆。
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3用的是普通电饭锅内胆煮熟浆。
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4C首先量杯150ml马蹄粉+300ml水搅拌均匀并过筛。D备锅将1块片糖+350ml水中小火煮融合均匀。然后熄火再将1汤匙(50ml)C缓慢倒入搅拌均匀。而后又再反过来将D缓慢倒入C中并搅拌均匀。黄浆也大功告成。 此图为生熟浆。
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5黄色生熟浆蒸后图。
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6接下来就是一次一层的隔水蒸,每铺一层都必须先搅拌均匀生熟浆,并且先黄后白,薄薄一层大概蒸2~3分钟。最后一层为黄浆,大概蒸5分钟。 白色生熟浆蒸后图。
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7蒸好放凉进冰箱保鲜30分钟,冰后拿出来交叉斜切即可。
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小技巧
椰浆或马蹄粉品牌不同,蒸的时候如若出水,把水轻轻倒掉再蒸1分钟,而后再铺下一层蒸就可以。椰浆罐只需上下各敲一个口,就可以很轻易倒出来。