原料
里脊: 300克， 胡萝卜: 适量， 姜、蒜: 适量， 葱: 适量， 淀粉: 适量， 白糖: 3勺， 白醋: 3勺， 料酒: 2勺， 鸡蛋: 1个， 胡椒粉: 适量， 生抽: 1勺
步骤
1里脊肉切成一元硬币的厚度，用刀背在每片肉上剁一剁
2加一点点盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10分钟
3胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片
4用生抽1勺，白醋3勺，糖3勺，料酒1勺，清水1勺、盐一丢丢，调一个碗汁
5将腌制好的肉放进淀粉和水调制的淀粉糊里，加一点油
6肉裹上淀粉糊后将肉片展开，一片一片的放进油锅炸
7炸至起泡捞出
8继续加热油锅至八成热，再次下肉片炸至有斑驳的焦黄色时捞出。
9炒锅留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片翻炒片刻
10倒入调好的碗汁翻炒后放入炸好的肉裹匀料汁出锅
小技巧
1、第一次炸断生就可以，第二次炸的要酥香； 2、最好放点香菜调一下颜色； 3、胡萝卜、葱、姜我放的比较多，不喜欢吃的可以少放。
