原料
＃水油皮：: ， 普通面粉: 1杯， 水: 60毫升， 黄油: 4汤匙（室温软化）， 糖: 1汤匙， ＃油酥：: ， 低筋面粉: 1杯， 黄油: 6汤匙（室温软化）， 抹茶粉、紫薯粉（可用食用色素代替）: 适量至达到满意的颜色， ＃芋泥馅：: ， 芋头: 半个 （约300克）， 黄油: 2汤匙， 炼乳: 1/2杯， 淡奶油: 1/2杯， ＃其他用料：: ， 低糖红豆沙（购买）: 适量， 咸蛋黄（购买）: 适量， 麻糬（购买）: 适量， 鸡蛋: 1个， 黑芝麻: 适量
步骤
1芋头切块蒸至软烂。
2将芋头捣碎成芋泥，根据甜淡需要，拌入适量炼乳，放入不粘锅。预热后转中小火，倒入淡奶油，不停搅拌翻炒制图片的样子。这个过程需要耐心和体力哦 ^_^
3关火后趁热加入黄油拌匀。干湿程度大致和图片一样。用保鲜膜封好芋泥防止变干。请看下方“小贴士”额外补充。
4将制作水油皮的全部材料混合制作成面团，用保鲜膜包好醒至少30分钟。醒好的面团拉开呈薄膜状。请看“小贴士”。
5将制作油酥的全部材料混合均匀。这里制作原味、芋头、抹茶三种口味，所以将混合好的面团分为三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫色食用色素。油酥制作好后干湿程度大致如图。请看“小贴士”。
6将醒好的水油皮面团分为8份，油酥也分出8份。这次面团大概32g/份，油酥大概22g/份。
7取一份水油皮擀成圆形，放入一份油酥。
8将油酥包好揉搓成圆球，然后压扁，擀成长椭圆形然后卷起（不需要卷太紧）。
98份面团卷好后用保鲜膜盖好醒15分钟。
10将醒好的卷取出，收口朝上压扁。
11将压扁的卷再次擀为长椭圆形卷起。
12将8个再次卷好的面团用保鲜膜盖好醒15分钟。可以看到此时面团颜色更加明显。
13将麻糬切成小块，咸蛋黄淋上少许橄榄油放入烤箱180度（华氏350度）烤3-4分钟。预热烤箱时也可以烤蛋黄，烤到蛋黄滋滋冒油有香味即可。
14取出一份醒好的面团，从中切开，已经可以看到一层一层的层次啦 ^_^
15将一个切好的面团压扁（此时可以看到层次的面应朝上）。压扁后擀开成圆形，面皮不需要太薄。
16取一团芋泥和一块麻糬放到面皮上。馅儿可以随意搭配，方子里制作了芋泥麻糬、红豆沙麻薯、豆沙蛋黄三种。
17用包包子的方法将馅儿包好，收口处多余的面皮剪去。
18将所有制作好的酥收口朝下放好，部分刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。蛋黄液中可加少许蛋清，这样烤制出来颜色较浅，于是就有四个颜色的酥了^ - ^
19烤箱上下火，180度（华氏350度）烤15分钟。自己制作了两个烤盘的量，所以成品图和上一张烤前的图片不一致。请看“小贴士”。
20自己用卡纸制作了盒子，一个好看美味并且心意满满的中秋月饼礼盒就做好了^_^
小技巧
1.芋泥：炒制过程中需注意芋泥的干湿程度，太湿了酥烤好后会塌陷，太干则会影响口感。剩余的芋泥可用保鲜袋装好冻入冰箱保鲜，可制作汤圆，酥饼，包子等。 2.水油皮：做酥的面团软一些比较好，所谓的“软”就是和面的时候多加一些水，但面团一定不能粘手、粘盆、粘案板。和面时候水少量分次加入，具体需要多少水根面粉的吸水性和环境湿度都有关系。 3.油酥：制作时可能会出现油酥非常粘手的情况，此时可再加入一些低筋面粉。油酥面团最后应该是基本不粘手，表面看起来泛油光的样子。另外使用食用色素是因为买不到紫薯粉，不过食用色素肯定是安全的，而且可以制作更多颜色的酥。 4.烤制：中途可以打开烤箱观察，起酥后可加盖锡纸继续烤制，避免顶部过多受热后变糊。
