蘑菇: , 葱蒜: , 应季菜叶: , 无骨鸡腿: , 生粉:
1蘑菇泡洗净,切厚片,提前2h控干水分;鸡腿肉切1*1cm小块,用料酒,生抽,生粉腌制半小时;葱切条,蒜切瓣。菜叶泡洗净。
2锅内倒油,油够热后倒入鸡块。翻炒的速度要快,让j鸡肉在最短时间内裹上热油。鸡肉开始变色后盛出。
3留点底油,放入葱蒜炒香。放入蘑菇快速翻炒,放一点盐,炒到蘑菇出水并快要收干汁时加入菜叶继续翻炒。
4汁水收干后加入鸡块肉,倒适量生抽翻炒2m,不要太久鸡肉会老,盛盘。