原料
青椒: 若干个， 油: 少许， 盐: 适量， 醋: 适量
步骤
1将青椒摘掉椒把，浸泡在冷水中20分钟。然后沥干水分备用。
2将铁锅烧至七成热，倒入植物油（菜籽油或者玉米油都可），调和油也可以。
3油温不要烧热，冷油倒入沥水后的青椒，用最小火慢慢把青椒的水分焙干。
4在青椒慢慢焙干水分后，会出现虎皮 （注意：切记不可急于求成使用大火煎焙，青椒皮很容易焦的，焦了就不好看了）
5在青椒都煎出虎皮时，放入适量盐（因为青椒是整个的，所以不容易吸收盐分），放入盐后要适当翻炒，让盐均匀的与青椒混合。煎半分钟左右关火。
6喜欢鲜味的可以在关火后加一点味精然后拌匀，最后倒入适量香醋，我比较喜欢酸辣味，所以醋稍微有点多！（PS：醋可以解辣） 虎皮青椒出锅！下饭又营养！
小技巧
1、青椒在清洗的时候尽量保持完整，不要切破或搓破。 2、小火是煎出虎皮的关键，千万不可用中火，更不可以用大火。 3、如果使用菜籽油，就不要冷油下锅，菜籽油一定要煎至八成热才不会有油臭。 4、盐和味精入锅后容易出现锅巴，一定要快速翻炒。
