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原料
无盐黄油: 65克, 细砂糖: 30克, 蛋黄: 1个, 低筋粉: 100克, 蒸熟南瓜压泥: 180克, 融化的无盐黄油: 15克, 砂糖: 30克, 淡奶油: 100克, 玉米淀粉: 15克, 卡夫巧克力酱: 适量, 可可粉: 适量
步骤
1快速做挞皮的方法 来自三宅郁美的烘焙书 我做了配方两份的量。另一半面团备用做其他 用一个乐扣盒子 黄油融化,加入细砂糖 倒入低筋粉
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2等黄油凉了一些 再倒入鸡蛋 配方双倍的话, 我索性就用一个鸡蛋
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3关上盒子,扣紧盖子 使劲摇晃 左右30下 上下30下
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4中途打开是这样的
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5关上盖子,继续摇晃 然后用刮刀 把面团聚拢 放入冰箱冷藏 30分钟
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6冷藏后 面团一分为二 一半冷藏做其他用 一半擀成薄薄的
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7盖在6寸派模上 底部一圈压实
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8擀去周围的面皮
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9底部戳很多洞洞
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10放上烘焙纸 压上重物(我用了一斤豆子) 180度烤10分钟 烤的时候做南瓜奶油馅 将所有食材放入容器搅拌
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11烤好的派皮 凉一下 继续搅拌南瓜馅奶油糊
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12派皮凉后 倒入南瓜馅 南瓜泥还带着颗粒 我挺喜欢的 不需要过筛过细 这次的南瓜泥水分太多 所以南瓜馅有点多 分在小容器单独烤 就是南瓜布丁
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13180度25-30分钟 注意观察情况 每家烤箱脾气不同
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14出炉后南瓜派晾着 调巧克力酱 很多人的淋酱用融化巧克力 我这次用卡夫巧克力酱 这种酱本来流动性很强 一点一点加入可可粉搅拌 搅拌到可以挤出来裱花写字的厚度 自己琢磨调试吧。
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15巧克力淋酱倒入裱花袋 剪刀剪出一个很小的口子 我家小学生用巧克力淋酱在旁边的白盘子试验画了很多的鬼脸。。。。 正式在南瓜派上画鬼脸 还得是我啊,呵呵
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小技巧
巧克力酱和南瓜奶油很搭