原料
猪肉: 克, 青椒: 个, 胡萝卜: 根
步骤
1腌肉段 里脊肉切一厘米见方的条,加盐鸡精胡椒粉料酒腌入味
2挂糊 再加入蛋清抓上劲。用较干的水淀粉挂糊。加入食用油防粘连
3碗汁 碗中放葱姜蒜片,加入盐糖鸡精料酒胡椒粉,醋,生抽,水淀粉,香油,调成碗汁
4炸肉段 油温五六成热,下肉段炸制外酥里嫩,青椒木耳汆一下油
5熘肉段 底油葱姜蒜炝锅后。放入青椒木耳,肉段。烹入料汁翻匀出锅。
6装盘
小技巧
滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。