原料
羊肋排: 2块， 现磨黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 面包糠: 适量， 法式黄芥末酱: 适量， 迷迭香: 7-8根， 柠檬: 2颗， 绳子: 2根
步骤
1食材。
2腌制前要先割断羊肋排之间的筋和膜，让它能蜷曲成皇冠状。
3在羊排上抹完盐和胡椒，腌制几分钟后，要用油稍微(单面)煎一下，两分钟就好，既能封住表面涂好的调料使之入味，还可以锁住肉汁。
4煎好的羊排(单面)涂上法式黄芥末酱。
5将迷迭香切碎和面包糠混合均匀，拍在羊排上。
6蜷曲羊排成皇冠状，用绳子将羊排固定，捆牢。
7230度烤12分钟左右。
8再转到180度烤，整个烤制过程差不多半个小时左右。
9这样烤好的羊排大概在六七成熟，也可以根据自己喜欢的熟成度相应调整时间。
10切片装盘，吃的时候挤上一点新鲜柠檬汁就可以了。
11搭配热红酒也是不错的选择。 祝大家有个好胃口。
小技巧
我这里的食材是两块的用量(每块羊肋排含7到8块肋骨)，这样的羊排才能蜷曲成皇冠状，如果做的一块的话，就相应减少香料的用量。
