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原料
白萝卜: , 乌/红辣椒: , 盐: , 自来水: , 菜坛或大玻璃瓶: , 乌溜石(可以没有?): , 豇豆:
步骤
1白萝卜切片,辣椒去蒂
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2摊开晒,收去一些水分,这样萝卜吃起来会脆脆的。大太阳晒半天,太阳小晒一天,当天晒当天腌。
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3玻璃瓶或菜坛底铺一层盐(铺白),萝卜,辣椒,豇豆穿插放入,铺一层菜放一层盐再铺一层菜再当一层盐到放完菜为止。
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4压上乌溜石,再接自来水(以稍没过菜为宜),菜不能漂起来,容易烂。
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5最后以保鲜膜封缸,保持卫生
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6十到十五日便可食用,菜洗净切好,热油下锅炒几下就行。
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小技巧
注:此方法适用于嫩豇豆、青菜、雪菜、白萝卜、辣椒、生姜、羊荷姜、轿蒜波等,这些菜均可同缸泡制。 菜吃完不必换卤水,随时随意加入菜可再泡,稍加盐即可。 如喜咸,盐稍多放,如喜酸,盐量稍扣。 温馨提示:小菜仅作爽口调味之用,不可无节制食用。