原料
碱水面: 2两（挂面也可）， 油泼辣子: 3勺（要辣才够味）， 葱花: 1根， 猪油: 一勺， 姜: 一小块， 花椒粉: 1小勺， 酱油: 2勺， 青菜: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1市场买的碱水面2两，青菜适量，5块钱一斤，我买了一斤，分岀适合自己吃的量，其于的可放冰箱冷冻室，下次吃再拿出来煮。
2锅内放入适量的水开始烧，这个时候准备面条的调料，姜葱蒜分别切沫，一小勺猪油，少许鸡精，盐少许，花椒粉少许，油辣椒3勺
3水烧开了，下入面条，水尽量多点，重庆人煮面讲究宽水，意思就是多些水面不会糊掉，吃起来爽滑筋道。
4时间不要煮太久了，大约1分半钟，面条就快好了，这时放入洗净的青菜，舀煮面的汤放在之前打好的调料碗里拌匀，大概是碗的1/3的量。
5打完汤料就可以起锅了，香辣爽口的重庆小面就做好了，想吃的朋友可以试下！
小技巧
记住，面条里面一定要放猪油哟，猪油含有高达 40% 的饱和脂肪，看起来就像膏状那样滑润。饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，口感也会更加酥脆润滑。
