原料
鲜面条: 750g， 五花肉: 300g， 大红袍花椒: 2勺， 豆瓣酱: 1勺， 猪油: 1勺， 大葱: 10g， 生姜: 10g， 大蒜: 10g， 盐: 1勺， 白糖: 2勺， 味精: 1/2勺， 芝麻酱: 2勺， 辣椒油: 2勺， 酱油: 2勺， 黄酒: 2勺， 香油: 1勺， 碎米芽菜: 70g， 熟花生米: 30g， 榨菜: 50g
步骤
1五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁，花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。熟花生米去皮切碎，榨菜切末，大葱生姜切片。
2大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
3锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油，再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
4放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱，小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出。
5锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
6锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。每个碗中先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。把煮好的面条分别捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子。
7再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
