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原料
龙虾: 1只大概三斤多四斤, 姜: 适量 我放的比较多, 香葱: 2根, 盐: 2勺, 白胡椒: 1小勺, 料酒: 适量
步骤
1首先,龙虾一定要新鲜,然后把尾部的肉都弄出来
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2龙虾头里面的腮啊,头里的黑色的全部都去除不要
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3虾特鲜,小腿里面肉很满,把小腿都用刀砍成小块
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4大钳子先用刀背砸碎,再剁成小块.
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5将处理好的虾肉和虾块(带壳)分开放进碗里,这就忘记拍照了,倒进适量料酒和姜丝腌制去腥.
6高压锅熬大米粥,(有时间的可以用砂锅慢慢煲哈,我这个用高压锅省事)熬到爆开花后找个炒锅,倒油大火爆炒姜丝(这个姜丝我切了很多,要是有不喜欢姜味的可以切姜片,熬好粥后挑出去就好,片大比较好挑)姜丝炒香后倒入一旁腌制的龙虾块爆炒!(龙虾肉等快炒熟时再倒入锅中炒),炒到出香味锅底也有些汁水了倒入大米粥锅中开盖继续熬,此时一边搅拌一边放盐,我这锅大概四五人份放了2小勺盐(可以尝一下,有咸淡味就行了,海鲜粥要喝鲜不要太咸),一小勺白胡椒粉.再倒入半袋纯牛奶继续搅拌,煮个十分钟就可以了,我这个第一次尝试放了一整袋牛奶,太白了.不过也好好喝呢.出锅前撒上一把香葱末.完成✅
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小技巧
注:海鲜都是寒性食物放一些姜可以中和掉龙虾的寒.所以不喜欢姜味的朋友们可以少放姜,在喝之前把姜都挑出来.不要放鸡精味精什么的,这样熬出来本味儿已经很鲜了.还有剁龙虾块的时侯会滋水,一定要围围裙.