原料
酸菜: 1棵， 五花肉: 250克， 血肠: 1根， 牡蛎: 250克， 猪脊骨: 1000克， 粉丝: 2扎， 冻豆腐: 250克， 小葱: 1根， 八角: 3个， 盐: 适量
步骤
1冷锅放入五花肉片，开中火干煸五花肉
2煎至金黄，不再出油为止，捞出。酸菜很喜欢猪大油，而且油量一定要大，这样做的杀猪菜才香。
3五花肉干捞出后，倒入葱花八角爆香
4之后倒入切丝洗好的酸菜，炒匀。酸菜要先切丝，再过凉水，像洗衣服那样搓一搓，两遍即可，用手把水分攒干。
5在炒匀的酸菜锅里倒入高汤，将适量的盐放入锅中，因为酸菜是酸的，所以可以多放一些盐，其他的调味料就不要放了。放入焯过水的脊骨，脊骨最好选用农家的或者溜达猪的，炖出的味道很鲜美。中火，三十分钟。
6三十分钟后，锅中放入冻豆腐，再填适量开水，没过豆腐。
7五分钟后，放入血肠和粉丝。血肠一定要新鲜的，切的时候要用锋利的刀子，块大一些，这样炖出来的才不会太碎了。
8大火，五分钟后放入牡蛎，一分钟关火。因为我是大连人，比较爱吃海鲜，所以放入牡蛎提鲜味，如果不喜欢海鲜这个步骤可以省略。
9关火后再撒入少许葱花，盖上锅盖焖两分钟，好吃的杀猪菜就成功啦！
