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原料
五花肉: 500克, 笋干: , 老抽: , 生抽: , 鸡精: , 糖: , 八角: 一颗, 桂皮: 一小块, 姜: , 香叶: 二三片
步骤
1首先把干笋干提前一晚泡好,用滚水焯一下,关火浸泡一晚。我用的是妈妈老家寄来的自制笋干,很嫩。
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2选择半肥瘦的五花肉,整条用滚水焯一下,然后洗干净,切成大小一样的肉块,沥干水分,待用。泡好的笋干洗干净,沥干水分,待用。
3锅里放油,烧热放入八角,桂皮,姜(预先洗好,沥干水分)爆炒出香味放入笋干爆炒一会,然后放入五花肉一起再翻炒一会。
4放入老抽,生抽,盐,糖翻炒一遍,等肉和笋干都上色后放入一大碗冷水,盖过笋干肉,用大火煮到收干水分再翻炒笋干肉,然后再放一碗冷水盖过笋干肉烧开,再转小火煮。
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5最后收汤汁,不要收的太干,要留点汤汁在里面笋干肉才好吃,放入鸡精,起锅上菜。(个人喜欢偏甜的笋干肉,糖放多了点)
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6我忘了把香叶拿掉了
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