原料
奶油: 克, 牛奶: 克, 脱皮苦杏仁: 100, 宇峰白凉粉: , 白糖: , 桂花糖:
步骤
1先给你们看看原材料
2一定要用白凉粉,吉利丁太软温度一高容易融化,琼脂太脆,毫无弹性韧性,口感像塑料一点不像豆腐,白凉粉做出来Q弹爽滑,十分接近豆腐,常温也不融化
3大概用了100g的苦杏仁吧,泡的差不多入原汁机打成杏仁露
4过滤,一定要用纱布滤,用滤网没用,不然你的杏仁豆腐会很多颗粒物,非常卡脖子。煮开后倒入一点淡奶油,只能一点点,大概一盒十分之一的量,否则腻,加入牛奶白砂糖还有主角白凉粉煮沸。
5过滤后,纱布上很多渣
6倒入牛奶奶油白凉粉煮沸关火,倒入模具里,冷藏就好了
7切块放上樱桃,就是踏雪寻梅了
8和黄桃也很配
9撒上桂花糖也很好
10口感十分接近豆腐,一口下去浓浓杏仁味