原料
蕃茄: 大的1只，小的2只（一家三口）， 鸡蛋: 2个， 蕃茄沙司: ， 盐: ， 料酒:
步骤
1蕃茄去皮我喜欢先在蕃茄身上划几刀，然后打开煤气灶小火，用筷子叉进蕃茄中心，慢慢转几圈关火，趁热剥皮。切成小块装盘。
2鸡蛋打散，加一点点盐、料酒。
3热锅热油直接放入鸡蛋，迅速滑炒几下，鸡蛋略带点蛋液，关火装盘。
4热锅冷油放入切好的蕃茄，倒入蕃茄沙司汁，约一勺，翻炒几下蕃茄，加一点盐，用铲子边炒边切碎炒，炒到蕃茄汁糊状，迅速倒入之前的鸡蛋，翻几下拌匀关火，入盘，大功告成！
小技巧
1、蕃茄沙司一勺就够了，太多觉得破坏蕃茄原味。 2、先炒蕃茄沙司容易粘锅。也有加水淀粉炒汁，本人不喜欢太麻烦。
