原料
蕃茄: 一只， 广东香肠（或肉沫）: 三根， 鸡蛋: 三只， 蕃茄酱: 50g， 油: 少许， 盐: 少许， 糖: 一勺， 姜: 少许
步骤
1将蕃茄、肠，切成细丁，越细越好。 鸡蛋打散备用。 如果用肉沫，将姜调入搅匀。
2锅加入少许油，将蛋液分别摊成蛋饼待用。 手艺有限，请谅解。相信你们做得都会比我做得更好！
3锅内留底油，加入广味香肠肉沫翻炒至出油约7成熟。
4再加入蕃茄沫一起炒至出沙，再加入蕃茄酱炒至汤汁浓稠，加入一勺白糖、少许盐调味。 倒入提前备好的蛋皮中，卷成蛋角或蛋卷。
5如果锅中还有汤汁，可以再将蛋角放回锅内回锅煨汁。 即入味又不浪费。
小技巧
1、蛋皮不宜太厚，所以油温要用中小火，免得糊底。 2、吃前可以用蕃茄酱做装饰，即提高视觉效果，又有蕃茄酱汁调味儿，一举两得。
