抹茶椰香马蹄糕 0

原料

抹茶浆：抹茶: 10克， 清水: 375克， 牛奶: 375克， 白砂糖: 160克， 马蹄粉: 125克， 椰香浆：清水: 375克， 椰浆: 450克， 冰糖: 150克， 马蹄粉: 125克

步骤

1抹茶粉过筛

2我用的青岚抹茶粉，颜色美，且一股茶的清香很自然?

3现在，开始制作抹茶浆： 第一步：375克纯牛奶放入已过筛的抹茶粉和125克马蹄粉搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：小锅倒入375克清水和160克白砂糖，中火煮至水开糖融后，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候可忙中偷闲把略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时边倒边快速搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的抹茶浆了。

4 制作椰香浆： 第一步：450克椰浆放入125克马蹄粉搅拌均匀，再用筛网过筛成无颗粒状细腻的生浆。 第二步：小锅倒入375克清水放入150克冰糖煮开至糖融，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（煮糖水的时候可忙中偷闲把略微沉淀的生浆搅拌均匀），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边快速搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。

5开始蒸糕啦！ 锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架，放入托盘，托盘倒入160克椰香浆（我家那个勺子两勺的量），盖上锅盖大火蒸4分钟，然后第二层放入160克抹茶浆，大火蒸5分钟。如此一层一层蒸下去，直到蒸完。 第一层蒸4分钟，之后的每一层都是蒸5分钟。

6蒸完晾凉倒扣脱模切件，切神马形状都可以??自由发挥?

小技巧

烫浆是做马蹄糕成功与否的关键，浆烫得好，马蹄糕才会Q弹软糯爽口。 烫好的浆，勺子勺起来倒下去应该是缓缓流淌的，倒完是略略粘勺的。 浆不可烫得过熟，过熟就成稠糊状了，就没有办法一层层蒸千层糕了。也不可烫得过生（水粉分离状），过生蒸糕的时候会出水，马蹄糕口感也没有那么Q弹软糯。所以烫浆的时候动作是一连贯一气呵成的。 只要按照方子所写操作，一定零失误。? 建议方子里所使用的清水用矿泉水或纯净水，成品会比较透比较美，颜值比较高哦！✌