原料
剥皮鱼: 500克， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 豆豉: 1汤勺， 盐: 若干， 芹菜: 2条
步骤
1剥皮鱼，剥皮去掉鳃和内脏，泡在淡盐水里（目的是让鱼肉有点味道，还有肉质会紧实些）
2姜，切丝 蒜，切碎 芹菜，切段
3热锅冷油，下姜丝，蒜末，豆豉，炒出香味。
4将控干盐水的剥皮鱼，下锅，快手翻炒几下。
5然后下少许水，剥皮鱼属于快熟的鱼，所以水不用多。 当然?想煲鱼汤，尽管下啊， 扯远了。?
6记住下一小撮盐，这是给鱼汤加味的，千万别下太多啊。 咸哭了?就当盐鱼吃了吧。 反正不浪费啊? 临起锅，下芹菜，关火，略微焖一下，盛鱼?
7香喷喷
8豆豉剥皮鱼
小技巧
1.淡盐水鱼儿泡泡澡， 紧致皮肤外带滋味。 2.小撮盐巴，多美味。 多下盐巴，鱼儿咸。 3.喜欢辣的，可下辣椒哦
