原料
牛腱子: 一根， 青瓜: 半根， 洋葱: 四分之一（1个）， 葱,菜,蒜蓉: 各少许， 调料：生抽,香油: 各两勺， 花椒油或花椒粉: 各少许， 白糖,白芝麻: 各少许， 油辣子: 一勺（根据个口味辣度增减）， 焯水用的调料：姜片: 4至5片（分两次用）， 焯水用的调料：花椒: 50颗左右,（分两次用）， 焯水用的调料：陈醋: 2勺， 焯水用的调料：白酒: 1勺
步骤
1成品 味道超级棒
2做法：1,生的牛腱子肉加入点水,焯水时加入三片姜,两勺陈醋,二三十颗花椒,煮开之后関火,让肉和水自然凉下来之后清洗干净. 注：焯水时加陈醋,会有意想不到的效果哦,去肉腥味特别好.
3做法：2,洗净的牛腱子肉放回锅中,加入没过肉的清水,花椒,白酒.
4做法：3,牛腱子肉煮开之后,调小火煮60分鈡即可関火,捞出晾凉备用！
5做法：4,牛腱子肉待凉透后,放入冰箱两小时以上再切片.这一步不能省,不然会不好切的哦！
6做法：5,将切片的牛腱子肉放入大一点的干净菜盆里或者干净锅里,加入蒜蓉,葱花,香菜,洋葱,青瓜,生抽,香油,花椒面,白糖,白芝麻,油辣子,搅拌均匀即可享用.
7筋瘦相间 特别好吃
8这道凉拌牛腱子肉做为年菜或者招待客人,都可以算上一道高大尚的大菜,真的会很受欢迎的.我反正是常做,只要吃过的这道菜的亲朋好友都会狂爱！
