原料
姜: 若干片， 胡萝卜: 一根中等大小的， 土豆: 一般量比牛肉多，我用了两个大土豆， 咖喱粉或块: 建议少量，多了辣且稠，像在吃调料， 椰子粉或椰浆: 喜欢奶香的可多放， 生抽: 一点点， 料酒: 一点点， 黄芪，肉桂，八角，枸杞: 各需一点点， 花椒: 一撮， 牛腩: 其实不是牛腩，是半筋半肉， 糖，盐，鸡精: 根据自己口味调， 灯笼椒: 一个
步骤
1把牛腩解冻，泡半小时以上冷水，把血水浸出来后，冲洗干净。
2烧一锅水，煮沸后，放入洗好的牛腩，等再次煮沸后将牛腩捞出，冲洗煮出来的血沫，然后将牛腩放一边待用。
3将土豆和胡萝卜洗净，去皮，滚切。可切大块，因为容易煮烂，切小了吃的时候不好夹。把姜切片待用。
4大火热锅，倒入橄榄油，待油略冒烟时，撒入花椒和姜片，待熟后将两者捞出。放入牛腩，快速翻炒，先到适量料酒，待蒸发得差不多再倒适量生抽，再快速翻炒，待锅内水油快干时，关火，盛起。
5再次大火热锅，倒油，冒烟，下土豆，青椒和胡萝卜，少量生抽，快速翻炒至收汁。
6将炒过的牛腩，放冷水，水稍微多一些，尽量避免干锅（听说干锅后再加水味道会差），大火炖至沸腾转小火。将枸杞，黄芪，肉桂，八角，姜片等配料放入配料袋或调味球中，放入锅中一起炖。
7牛腩炖一个小时后，放入炒过的土豆胡萝卜，再继续炖半小时。
8将咖喱调水（避免结块），倒入锅中。按照口味放适量的鸡精，白糖，盐（咖喱本身是咸的，所以放盐的时候一定要注意）。再炖半小时（时间主要由收汁情况和牛腩的酥软程度决定）
9起锅前，调水椰子粉，倒入锅中（放早了奶味容易跑），再放入青椒，3到5分钟后关火。
小技巧
用心。这道菜无法自己一人独享，否则没耐性。
