原料
石斑鱼: 1条, 洋葱: 1个, 葱: 1小把, 蒜: 4颗, 姜: 1小块, 大青椒: 1个, 大红椒: 1个, 干辣椒: 适量, 豆瓣酱: 三大勺, 盐: 适量, 料酒: 适量
步骤
1鱼两面斜切花刀,抹上盐和料酒,腌制10-15分钟
2葱、姜、蒜、辣椒、洋葱一半切丝,一半切末
3锅内倒两大勺油,加入三勺豆瓣酱,炒出红油
4加入姜、蒜、葱、辣椒、洋葱沫,搅拌均匀,然后加水,大火烧开,转小火至汁液浓稠,放置一旁备用
5在腌制好的鱼两面抹上少量淀粉,防止粘锅
6平底锅洗净烧热,刷上一层油,放入鱼,两面煎至金黄
7煎完后,加入辣椒、洋葱、葱、姜、蒜丝
8倒入做好的酱汁,加入干辣椒,大火烧开后,中小火慢慢收汁入味即可,汤汁拌饭也很好吃!
小技巧
最后收汁的时候不用收干,容易糊,也不要加水,会失去味道。 鱼的话用能烤的鱼就行