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原料
羊肉: 1000克, 料酒: 2勺, 香叶: 3片, 八角: 3个, 生抽: 2勺, 桂皮: 1块, 姜: 2片, 盐: 5克, 陈皮: 1片, 草果: 1颗, 红枣: 4颗, 竹蔗: 3小节
步骤
1冷水下羊肉料酒姜片,水烧开煮五分钟,捞去浮沫,倒入盆里洗净
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2锅烧干热油入羊肉爆炒五分钟,炒至微微金黄,入少许盐少许生抽翻炒均匀
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3加入大碗水,水一定要没过羊肉,入一勺料酒,开大火烧开后转中小火焖煮1小时,转小火焖煮15分钟至汤汁少许时起锅即可
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小技巧
羊肉不容易软烂,一定要放够水,焖煮中途看看水量够不够,适当增加或减少。闷出的羊肉清甜口。