原料
红腰豆罐头: 1罐， 酸菜: 200克， 猪皮: 100克， 火腿: 60克， 蒜苗: 1根， 干辣椒: 5条， 老姜: 3片， 清水: 1升， 油: 2汤匙， 白胡椒粉: 1/2茶匙
步骤
1酸菜和猪皮切成一口大小的条状，蒜苗斜切片，火腿切片，干辣椒剪成段
2砂锅内倒入红腰豆罐头，倒入清水，盖上锅盖以大火煮沸后转小火继续焖煮
3另起炒锅，倒入油烧热后放入姜片爆香，随后放入火腿片，待火腿片微微卷曲后倒入干辣椒段，辣椒炒出香味后放入猪皮炒至透明，然后放入蒜苗和酸菜一起炒匀
4待酸菜火腿的香味炒出后，将其全部倒入红豆汤中，撒入白胡椒粉，以中火继续焖煮半小时至浓稠即可
小技巧
1、酸菜红豆汤是云南昭通一带特别家常的汤食，但红豆的熬煮特别费时，一般得熬煮几个小时才会软烂，不过利用超市里现成的红腰豆罐头，则可以在最短的时间内做出好喝的家常味了 2、猪皮比较难切，用剪刀剪更为容易
