海蜇: , 苦菊: , 鸡蛋: , 大蒜:
1鸡蛋中加入一小勺淀粉和一小勺水,充分搅匀。
2平底锅中刷薄薄一层油,倒入蛋液,晃动平底锅,使蛋液均匀的铺满锅底,等蛋液完全凝固后,翻过来煎另一面。煎好后晾凉备用。
3海蜇买来后,放清水中浸泡四个小时左右,中间可多换水几次,去掉盐分。
4锅里放入水,水开后将海蜇放入快速烫一下,捞出用凉水浸凉,然后切成小片。
5苦菊洗净,用手撕成小块,蛋皮切成丝,摆入盘中。
6将蒜末、盐、味精、白醋、白糖、香油,搅拌均匀后倒入盘中。