原料
低筋面粉: 100g， 黄油: 40g， 全蛋液: 40g， 糖粉/细砂糖: 15-20g， 淡奶油: 80g， 鸡蛋: 1个（较大）， 细砂糖/糖粉: 20g， 玉米淀粉: 5g， 新鲜蓝莓: 85g左右
步骤
1将黄油软化，软化的黄油呈现如图状态。
2筛入低筋面粉，加入细砂糖/糖粉，用手不断搓揉面粉，直至最终呈现如图颗粒状。
3将蛋液打散，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手简单揉成团，不要过渡搓揉，会影响派皮酥脆度。
4装入保鲜袋中，放入冰箱中冷藏松弛30分钟。
5将松弛好的派皮面团拿出，在砧板上撒点干粉或直接垫一层油纸，面团上面也需要撒点干粉或垫油纸，用擀面杖擀成圆形面片，厚度大概在3mm左右，比派盘要整体大一圈。 》派皮中有一定黄油，如果操作速度太慢，面团会变得越来越软，所以擀派皮的速度尽量快一点。
6把派皮移入模具，因为派皮下面垫了油纸，小芽就直接将派盘倒扣在擀好的派皮上，然后将模具和派皮整个翻过来就可以啦。
7直接用手指轻轻按压派皮，特别是边缘部位，让派皮和模具紧贴。
8用擀面杖放在模具上面滚过，去掉让边缘多出来的派皮，最后需再用手指把派皮和派盘边缘轻轻捏合下。 》派皮烤的时候会回缩，所以用手捏合派皮的时候，可以稍稍把派皮挪到模具上沿一点，这样等会烤完派皮和模具就差不多齐平。
9拿一个叉子，在底部扎孔，这样可以防止烘烤的时候派皮鼓起来。
10将派盘放入烤箱，中层，上下火170度，烤15分钟左右，直到派皮表面呈现微黄，就可以出炉了。
11烘烤派皮期间就可以做派馅了，将动物奶油和细砂糖混合搅拌均匀。
12倒入鸡蛋和玉米淀粉，用手动打蛋器混合搅拌均匀，然后用筛网过筛1-2遍就可以啦。
13将蓝莓用清水冲洗一遍，然后水中浸泡5-10分钟，再用清水一边不断冲洗一边搓干净，尽量多冲洗几遍，用水冲洗加用手搓。 》蔬果清洗方式：流动水源+用力搓：目前较推荐的方式，可以强行让附着的农残产生位移。但是这种并不适用于草莓树莓这样柔弱的水果。
14在派皮内倒入满满的蓝莓，然后倒入步骤12中做好的派馅，倒入至8-9分满左右就可以啦。
15重新放入烤箱，中层，上下火160度，大概20-30分钟，直至派馅凝固，表面上色，派皮周边也已经呈现金黄色就可以啦。 》烘烤过程中，内馅会鼓起来啦，没有关系的哈，烤完后会缩回去滴。 》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
16完成，我的派盘是活底的，所以冷却后从底部顶一下就脱模啦，内馅绵软，蓝莓爆浆，酸酸甜甜，一点也不腻，派皮也算酥软，和宝贝一起享受美味下午茶吧。
