简介
菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭，缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料，便做成这样一道特色的风情炒饭。热量标注：此菜热量为213千卡／人
原料
香米饭（已蒸熟）250g，新鲜菠萝 1个，鸡蛋 1枚，豌豆仁，熟腰果仁各20g，红菜椒 1/2个，西式火腿 100g，黑葡萄干 10g，生抽 1汤匙（15ml），油 4茶匙（20ml），盐 1茶匙（5g）
步骤
将新鲜菠萝对半剖开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。 红菜椒洗净，同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将鸡蛋磕入锅中，搅炒成鸡蛋碎，再盛出待用。 锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接着放入已蒸熟的香米饭，搅炒至完全散开。 在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。 最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒入黑葡萄乾和熟腰果仁即可。
小技巧
用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些，这样制成的炒饭才会好吃。 切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费，炒饭时一同放入，味会更加好。
