[大师的菜]豆瓣鱼 0

原料

草鱼: 一条， 盐 料酒 大葱段 姜片: 用于码味， 豆瓣酱 蒜末 姜末 料酒 糖: 用于调味， 水淀粉 醋 葱花: 用于收汁

步骤

1约一斤半重的草鱼一条，切十字花刀，用葱姜、盐、料酒码味十分钟

2油烧到六七成热，放入鱼炸两三分钟，变色后捞出控油

3锅里留一点油，入豆瓣酱炒香，然后加蒜末姜末煸炒，再加适量开水（炒菜的大勺一勺半）

4放入炸好的鱼，大火烧开后转小火烹制；烹制过程中加入料酒、白糖，小火煮4分钟左右时翻面，总共小火煮七八分钟，筷子可以戳进去就是熟了，夹出装盘。烹制时要不断用勺子把汤汁浇在鱼身上。

5剩下的汤汁加入水淀粉勾芡，起锅前加醋，起鱼眼泡时加入葱花，推匀后浇在鱼身上，大功告成！

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