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原料
黄油: 75克, 低筋面粉: 125克, 盐: 1克, 白沙糖: 30克, 冷水: 35克
步骤
1把黄油放在筛过的低筋面粉上,用刮刀切成小块,和面粉一起切拌。
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2用手搓成沙粒状,把盐放在中间,用少许冷水化开,然后用剩下的冷水和食材一起切拌。
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3不用拌得太充分,能看到一点粉气时,把食材整成长方形(10Ⅹ12)cm
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4用刮刀把长方形食材切成对半重叠,再整成长方形,重复刚才动作3次。
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5然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
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6从冰箱拿出食材后用面棒押推,使面积比原来大一倍。然后用带齿轮的圆形模具押出饼胚。
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7把饼胚用面棒均匀的轻轻向前后推一下,形成椭圆形。
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8放在烤盘上,洒上白沙糖,用括刀刻成枫叶模样。
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9烤箱调到180度,18分钟左右完成。
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10充分冷却后,装在自己喜欢的包装袋里,以免受潮。
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小技巧
黄油不用预先拿出,使用时直接从冰箱拿即可。