香橙巴沙鱼 0

原料

巴沙鱼: 500g, 香橙: 1只, 柠檬: 1只, 果粒橙: 1瓶, 混合香草: 少量, 黑胡椒: 少量, 生粉: 少量, 盐: 少量, 油: 少量

步骤

1巴沙鱼彻底解冻,用厨房用纸吸干表明水分,轻抹盐静止一段时间再吸去多余水分。

2切小块,撒胡椒入味,轻裹生粉,然后开始准备酱汁。

3柠檬、香橙清洗干净,皮擦丝备用。

4柠檬、香橙榨汁,按柠檬汁:香橙汁:果粒橙=1:2:3混合,放入少量盐、香草、胡椒,混合好后取约三分之一与少量生粉混合增稠。

5倒入适量油至不粘锅,油开始冒烟后开始煎鱼,煎至金黄色。巴沙鱼水分很高,所以煎的时候最好不要不断翻,裹一层生粉也是为了煎的时候不容易碎。

6最后开始煮酱汁,将三分之二的酱汁倒入不粘锅煮沸,然后倒入混有生粉的三分之一酱汁,边倒入边快速搅拌,酱汁开始变半透明时关小火撒入果皮继续搅拌一会儿,完全混合后熄火,淋在鱼上。

相关菜谱