原料
葡萄干: 100g， 水: 250g， 白砂糖: 5g， T65法国面粉（王后）: 400g， 水: 300g， 盐: 6g
步骤
1称取酵母液原料放入玻璃瓶（事先沸水消毒）混合均匀，盖上盖子，静置，记录开始制作的时间
224小时（1天)后观察，提子干吸水开始膨胀，开盖透气，干净的筷子略搅拌
348小时(2天）之后葡萄干颜色变浅，水颜色变深变浑浊，略搅拌
496小时（3天）气泡略增多，当天气温变化降温厉害，挪到温暖的地方并加了2g糖，略搅拌盖盖子
54天后顶部气泡增多，葡萄干开始浮起，打开盖子有酒香味，瓶底有白色的沉淀物，观察瓶内持续的有小气泡产生，这时候将酵母液滤出就可以制作原种了，也有人直接使用酵母液，但是制作原种使用更好把握酵母的脾性
6滤出酵母液100g，加入100g高筋面粉，盐2g搅拌后盖盖子（总重量202g）
724小时从罐中取出100g（剩余的约100g不要丢掉，用保鲜盒保存在冰箱里，可以用来做披萨等品种，之后再分享）
8加入100g高粉、水、2g盐，搅匀约12小时之后检查状态
9取第二部的100g（剩余的依旧保存好留作他用）加入200g粉，200g水，2g盐搅匀，约6小时候检查状态，即可开始使用
小技巧
制作好的原种水粉比为100%，在用作原种使用的时候加入主面团，可以依此计算水量，用不完的原种可以继续喂养，也可以放冰箱保存
