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原料
牛肉(里脊): 适量, 生粉: 适量,足够抹均匀牛肉, 酱油: 适量, 耗油: 适量, 食盐: 适量, 青,红椒: 各一根, 芹菜(旱芹,西芹): 适量, 蒜苗: 适量, 芝麻油: 适量, 姜丝: 适量, 水淀粉: 适量
步骤
1牛肉切薄片
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2放入适量姜丝,盐,生粉,耗油,酱油,芝麻油抓匀腌制10分钟左右
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3芹菜去叶切段,蒜苗切段,青红椒切丝或切块都行,配菜备好接着可以热锅了
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4热锅凉油,锅上冒白烟表示可以下油了
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5下油后转小火,放入牛肉快速翻炒
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6牛肉快要断生的时候放入配菜转大火,快速翻炒,期间可能会有点粘锅,加入一丢丢水防止粘锅即可
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7最后把配菜炒熟,水淀粉勾芡即可出锅
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8出锅完成,是不是很有食欲呢??
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小技巧
1,配菜的选择可以选大葱啊,洋葱之类的,具体因自己口味而定 2,菜谱中所有配料适量是因为牛肉的分量而决定的,具体情况具体拿捏 3,加水是为了防止大火翻炒会粘锅,这个水切记不可加多,只是为了防止粘锅 4,最后的勾芡最好去完成,因为有勾芡之后牛肉会滑很多,口感更好