原料
大虾仁: 10个， 盲鰽肉（barramundi）: 1大块， 魣鳕肉（ling）: 1大块， 淡菜（青口）: 12个， 球茎茴香: 1个， 芦笋: 5根， Oregano（牛至/披萨草）: ， 无盐番茄膏（tomato paste）: 150g， 盐: ， 黑胡椒: ， 蒜瓣: ， 酸酵面包: ， 特级初榨橄榄油: ， 烹饪用橄榄油: ， 热水或热高汤:
步骤
1球茎茴香切掉上面的杆连带叶子一起切掉（叶子不要扔掉！），球茎纵切成片。蒜瓣切成蒜末备用。芦笋洗净切成段。
2大虾仁洗净去肠线。魣鳕肉和盲鰽肉切成厚度相近的大块。淡菜洗刷干净备用。
3空汤锅大火加热，七八成热之后倒入少量烹饪用橄榄油，倒入球茎茴香片和蒜末，加入盐和黑胡椒碎进行翻炒。
4转中火后倒入无盐番茄膏，加入适量热水或者热高汤后调匀成有一定稠度的浓汤。
5把鱼肉、淡菜放入浓汤中，盖锅盖中小火炖煮两分钟。
6放入虾仁和芦笋，盖上锅盖中火煮五到十分钟，具体时间取决于量的大小，不要让鱼肉或者虾仁煮得过老。
7将球茎茴香的叶子撒在汤上，关火。
8第五步进行时，可以准备酸酵面包。将酸酵面包切成一公分左右的片状，喜欢表面有点脆的同学可以用烤面包机或者烤箱烧烤一下。最后装盘后浇上少许特级初榨橄榄油，撒上oregano即可。
小技巧
由于地域限制，用料里有些名字怪怪的鱼，大家可以用其它少刺的鱼肉代替，比如鳕鱼、三文鱼之类，当然也可以用淡水鱼（虽然这样就不是真的海鲜汤了。。。）。贝类也不局限于淡菜，可以用花蛤、蚬之类的，注意炖煮的时间，不要把贝肉煮得太老。虾当然也不局限于虾了，有钱人可以用龙虾！= = 切块的螃蟹不是很推荐用，但如果有蟹肉的话也许也不错，那种火锅蟹肉棒就算了。。。 不喜欢吃球茎茴香或者不喜欢茴香味的同学可以用洋葱代替。 基本上用足了香料草的话，成品是完全不会有腥味的，对此有担心的话可以在第四步前加入白葡萄酒或者白兰地进行炝锅，之后在炖煮中慢慢让酒精挥发掉，留下香气。白葡萄酒尽量不要选太干的，否则汤会太酸。 Oregano如果买不到新鲜的话，可以用干的代替。 所谓的番茄膏不是我们用来蘸薯条的那种番茄酱，而是烹饪用的，直接吃的话很不好吃，我比较喜欢无盐的番茄膏，这样做菜时盐分比较容易控制。找不到番茄膏的同学也可以用普通佐餐用的调味番茄酱代替，但是想做成浓稠的汤可能需要很大一罐。
