新鲜虾: 500克， 白芝麻、盐、油、生粉:
1虾挑肠去壳，用盐略腌3分钟后冲洗干净，用干毛巾卷起，放入冰箱冷冻2.5小时。
2将虾仁取出拍碎，用刀背剁蓉，用适量生粉、盐（令虾蓉起胶）拌匀。
3手取少许油后，取适量虾蓉搓圆压扁，放上芝麻处略压，下滚油炸至金黄后，沥油上碟。
4将虾饼以喼汁、梅汁、甜酸汁伴食即可。
1.用毛巾卷好放冰箱，更易吸走虾仁水分； 2. 虾饼不能翻炸，否则虾肉会变硬。
