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原料
光鸭: 1500克, 酸姜: 50克, 酸荞头: 50克, 酸辣椒: 5个, 大蒜: 10粒, 腌制柠檬: 1个, 花生油,盐,生抽: 适量, 白糖,料酒: 适量
步骤
1鸭子杀好去内脏洗净
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2斩件,不要切太大块,避免不够入味
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3把酸姜,荞头,酸辣椒切成条状,柠檬去核,尽可能切碎
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4把鸭肉倒入烧开的开水里过一遍,以便袪腥味
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5将过水后的鸭肉放到锅里翻炒,把鸭肉水分炒干,鸭肉炒至呈出油状态即盛到盘内
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6烧热油锅,把切好的酸姜,荞头,酸辣椒放锅里煸炒两三分钟,把鸭肉加入锅里,加入油盐,生抽一起翻炒两分钟后加少量水后盖上锅盖焖七至十分钟(视鸭肉多少而定)
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7最后加入柠檬翻炒,再焖三分钟,加入少许白糖炒匀,即可装盘上桌~~~请忽略我的摆盘不够漂亮?
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小技巧
1.如果怕鸭肉腥味重,可以在鸭肉过水时加入少许白醋在水里,可以起袪腥的作用 2.柠檬记得去核,不然会有苦味