山药: 1根， 青红杭椒少许: ， 香辣酱20克味精3克盐5克干锅油10克香葱芝麻少许:
1山药洗净泥沙，削皮刀去皮，斜刀切片400克，青红杭椒切斜刀片，备用
2山药拍生粉，另起锅下入油，炸至外皮金黄即可
3原锅控干油，直接下入料头，香辣酱炒秀香，入炸好的山药，调味淋入干锅油，翻匀装入煲内，撒入葱花
4沙煲需炙热。口味山药入口外酥肉细嫩，味道香辣有嚼劲。
1：山药拍粉不易过厚，两面均匀沾生粉，防粘连，倒至不易入味。
