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原料
猪脚: 适量, 食用油: 适量, 丹爷原味辣酱: 适量, 白糖: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 白酒: 适量, 葱蒜: 适量, 桂皮: 适量, 八角: 适量, 香叶: 适量
步骤
1准备好制作菜品的食材
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2猪脚剁成块,葱切段、剥蒜备用。
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3盛一锅水,冷水倒入猪脚,加少许料酒。水煮沸后,捞出浮末,捞出猪脚沥干水分。
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4猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽,拌匀腌制10分钟。
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5热锅倒油,加入白糖熬制糖油,加蒜子煸香,下猪脚炒至上色。
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6加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀,加水没过猪脚。
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7煮沸之后,将猪脚及汤水全部倒入砂锅中,盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁,完成。
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8制作完成
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小技巧
猪脚需先焯水,洗出浮末。 腌制时加入白酒,可以去腥增香。 要用砂锅熬制,味道更佳浓郁。