原料
低粉: 75克， 牛奶: 60克， 色拉油: 50克， 细砂糖: 60克， 鸡蛋: 4个， 红曲粉: 3～5克， 可可粉: 适量
步骤
1蛋黄加10克糖搅打均匀
2加入50克色拉油搅打均匀
3再倒入60克牛奶搅打均匀至油水融合
4将75克低粉筛入蛋黄盆中搅拌均匀
5用勺子取15克蛋黄糊于小碗中
6将红曲粉筛入蛋黄糊中切拌均匀
7蛋白分三次加入50克糖后打至湿性发泡
8取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内翻拌
9再将蛋白分次加入蛋黄糊中搅拌均匀成红曲蛋糕糊
10将蛋糕糊倒入裱花袋在烤盘上描绘出猫头的图形
111、放入烤箱中层180℃烤1分钟定型后取出 2、再把红曲蛋黄糊倒入烤盘内抹平并震去大气泡 3、放入烤箱中层180度烤15分钟左右
121、取出倒扣在烤网上并趁热撕开四周的油纸 2、稍凉后再次倒扣在新油纸上 3、在表面抹上打发好的奶油馅卷好 4、放入冰箱冷藏30分钟定型
131、分别取适量可可粉和红曲粉与清水调匀 2、画出眼睛胡须发夹和鼻子即可
14也可以用黑巧隔水融化后描出眼睛和胡须
小技巧
1、先烤出底子再画出图案的方法成功率较高。 2、不同牌子的红曲粉上色程度不同，请酌情添加。
