原料
高粉: 250克， 紫薯: 1个， 牛奶: 125克， 糖: 30克， 盐: 1/2小匙， 奶粉: 15克， 酵母: 1小匙， 黄油: 20克
步骤
1紫薯洗净蒸熟后，去皮，趁热压成泥
2取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌匀，放凉备用
3将紫薯泥置于面包桶中，加入其它原料，后油法将面团揉至完全阶段
4基础发酵
5分割、滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
6取一面团，按扁排气
7从中间往上下擀开，成椭圆形
8将面团三折，盖上保鲜膜再松弛5分钟
9将折面朝下，从中间往上下擀至长条状
10翻面，继续擀几下
11从上至下轻轻卷起
12呈圆柱状
13将整形好的面团置于吐司盒中，其余两块面团依次整形
14二次发酵
15发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子
16烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后趁热脱模
17待吐司彻底凉透后切片即可
小技巧
1、紫薯含水量较少，蒸熟压泥后粉粉的，添加适量的牛奶将其拌匀，以便搅拌面团时更好的与其它原料融合 2、液体用量视面粉的吸湿程度而定 3、如果是山形吐司，二次发酵时至八分满即可，表面刷蛋液入烤箱，当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸
