原料
挞皮部分: ， 低粉: 120g， 室温软化的黄油: 60g， 细砂糖: 40g， 杏仁粉: 20g， 蛋黄: 1只， 挞底部分: ， 室温软化的黄油: 50g， 细砂糖: 50g， 杏仁粉: 50g， 低粉: 10g， 鸡蛋: 1只， topping: ， 奶油奶酪: 150g， 细砂糖: 38g， 淡奶油: 75g， 柠檬皮屑: 少许， 香草精: 少许， 新鲜无花果: 3～4只
步骤
1将挞皮部分所有材料混合，这一步我用了料理机来完成，揉成团后放冰箱冷藏30分钟。
2下面来做挞底，将细砂糖加入黄油中用手动打蛋器搅匀，加入一只鸡蛋，全部混合后加入50g杏仁粉和10g低粉，用刮刀翻拌至无干粉。
3将冷藏好的挞皮取出，用擀面杖擀成比挞模大一圈的圆形，挞模中刷一层软化的黄油，如果是不沾模，这部可以省略。
4把挞皮转移到挞模中，用手将边缘按压面团与挞模边缘齐平，再倒入2中的混合物，放进烤箱中下层180度烤30分钟。
5烤的时候我们来做topping，家里没有奶油奶酪，于是我用了马斯卡彭代替。用电动打蛋器将马斯卡彭打至顺滑，边打边加入细砂糖，加入淡奶油继续打，刨点柠檬皮屑进去，再加少许香草精，topping就完成了。
6将5中混合物用裱花嘴挤在先前出炉的挞表面，再切点新鲜无花果装饰一下，就大功告成啦！
