原料
鸡蛋: 4个（每个带壳60g左右）， 牛奶: 75克， 玉米油: 40克， 细砂糖: 15克（蛋黄）+40克（蛋清）， 低粉: 75克， 芝麻酱: 30克， 柠檬汁: 几滴
步骤
1将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用
2把玉米油、牛奶、细砂糖用手动打蛋器搅拌成乳化状态
3加入过筛的低粉，用手动打蛋器画一字快速搅拌成糊状，无干粉状态就行
4加入蛋黄，用手抽搅拌均匀。
5蛋白滴入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速。在一个地方停留数秒后然后打蛋器打几圈，再稍微转动打蛋盆再停留数秒，依次类推直至盆子转弯一圈，这样可以打掉大气泡使蛋白更细腻。打到介于湿性和硬性之间的状态，即中性发泡（9分发）即可直立，尖峰向下略弯曲的状态。
6取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。然后将面糊分出将近一半（略小于一半）放进另外一个容器，加入芝麻酱，同样翻拌均匀。
7预热烤箱上下火160度。在模具里先放一勺白面糊，然后再放一勺芝麻酱糊。 可以用硅胶杯盛芝麻酱糊，便于倾倒。
8依次这样交替操作，一勺白面糊，一勺芝麻酱糊，直到全部放完。然后震下模具，去掉大气泡。
9然后放入预热好的烤箱中下层，上下火150度50分钟，上表面上色了，及时加盖锡纸。（具体时间依各家烤箱而定）
10出炉后在台上方约40cm高处摔下，震掉热气，立刻倒扣在烤架上。
11完全冷却后脱模，一般第二天脱模。
