原料
乳鸽（不是老鸽子）: 1只， 姜片，料酒（焯水用）: 适量， 八角: 2掰， 桂皮: 半小块， 白兰地: 15克， 上海和酒五年陈: 30克， 葱段: 适量， 李锦记味极鲜: 15ml， 李锦记老抽: 5ml， 结晶冰糖粒: 15粒， 干辣椒: 1个， 细砂糖: 适量
步骤
1白兰地酱乳鸽——鸽子处理干净后放入姜片，料酒焯水，再次冲洗干净并沥干水分，用专用厨房纸吸干水分也可以，平底锅适量油烧热，煸香姜片，放入按扁的乳鸽煎至皮变色，两面都要煎一下，
2然后淋上一点白兰地，上海五年陈的和酒，李锦记味极鲜抽，适量上色用的老抽，冰糖，葱段，干辣椒一个，八角两掰，桂皮小半块，没过食材的水，大火煮开后小火慢煨，
3筷子可以插进肉里即可大火收汁，边收汁边用铲子将酱汁淋在鸽子上，差不多酱汁浓稠即可关火，
4取出鸽子，稍微冷却一下切块摆盘，表面淋上一点酱汁就可享用了！
小技巧
做酱鸽不要买太老的鸽子，老鸽子煮久肉质会柴，乳鸽比较鲜嫩。
