原料
牛肉: 1000克， 葱: 1500克， 料酒: 4勺用米酒更好， 郫县豆瓣酱: 3勺剁碎， 太和豆豉: 适量研碎， 胡椒粉: 1小勺， 香菜: 适量， 时蔬: 喜欢烫什么菜放什么菜， 青蒜: 几根， 姜丝: 2块
步骤
1牛肉要用牛后颈靠近排骨就是包裹着牛里脊的那部分肉，有人叫喜头子……牛肉切片加姜丝用油腌上
2准备调料：郫县豆瓣酱剁碎，太和豆豉研碎（可以用刀在菜板上碾压），胡椒碎一小勺，再炸一碗辣椒油（加入花椒粉）
3点小火，不翻动肉，只用筷子扒拉扒拉挪动一下避免粘锅就行，不然肉容易老
4往锅中加准备好的豆瓣酱、太和豆豉、胡椒碎、米酒
5肉完全变色了加葱，一斤牛肉加一斤半葱，葱加进去后非常好吃，我经常要重复加
6上桌，放电磁炉上，吃肉、加菜
小技巧
牛肉要比较好的部位，否则嚼不动。葱用中粗的，太粗切开容易散不好看。总过程45分钟到一小时。
